Brennender Zucker

Seidl, Manfred

Details: Manfred Seidl; Veröffentlicht: 01. März 2006; Erstellt: 01. März 2006; Zuletzt aktualisiert: 10. Oktober 2025; Zugriffe: 98984

Karamellisierter Zucker wird in Asche getaucht und in die Bunsenflamme gehalten.

Verwendete Chemikalien

Chemikalie
	120 g Calciumacetat-Hydrat, Ca(CH₃COO)₂ · H₂O, 158.17 g/mol, CAS-Nr.: 114460-21-8, EG-Nr.: 200-540-9 Calciumdiacetat-Hydrat (IUPAC), Kalziumacetat-Hydrat, Kalziumdiacetat-Hydrat WGK 1 Sigma-Aldrich, 21056, SDB vom 29.02.2024
Gefahr	200 mL Ethanol 96 % (vergällt), C₂H₆O, 46.07 g/mol, CAS-Nr.: 64-17-5, EG-Nr.: 200-578-6 Alkohol, Weingeist, Ethylalkohol, Sprit Flam. Liq. 2, Eye Irrit. 2, WGK 1 H225 Flüssigkeit und Dampf leicht entzündbar. H319 Verursacht schwere Augenreizung. P210 Von Hitze, heißen Oberflächen, Funken, offenen Flammen sowie anderen Zündquellen fernhalten. Nicht rauchen. P233 Behälter dicht verschlossen halten. P240 Behälter und zu befüllende Anlage erden. P241 Explosionsgeschützte elektrische/Lüftungs-/Beleuchtungsgeräte verwenden. P242 Funkenarmes Werkzeug verwenden. P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser ausspülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter ausspülen. Merck, 100971, SDB vom 01.03.2024

Verwendete Geräte, Versuchsaufbau

Feuerfeste Unterlage, Streichhölzer oder Feuerzeug, Bunsenbrenner, Tiegelzange

Versuchsdurchführung

Ein Stück Würfelzucker wird mit einer Tiegelzange in die Bunsenflamme gehalten. Der Zucker karamellisiert bzw. verkohlt, verbrennt aber nicht. Gibt man nun die Zigarettenasche hinzu, dient diese, wie bei einer Kerze als Docht und der Zucker brennt. Asche besteht hauptsächlich aus Kaliumcarbonat. Das Kalium wirkt als Katalysator. Dabei wird die Aktivierungsenergie herabgesetzt und der Zucker brennt. Zucker brennt also unter der katalytischen Wirkung von Asche.

Reaktionsgleichung

Abb. 1: Verbrennung von Zucker an der Luft, durch Zugabe von Asche.

Beim Versuch, Zucker in der Brennerflamme zu entzünden, schmilzt lediglich der Zucker und karamellisiert. Zucker an sich brennt also nicht, er verkohlt nur! Gibt man nun die Zigarettenasche hinzu, dient diese, wie bei einer Kerze als Docht und der Zucker brennt. Asche besteht hauptsächlich aus Kaliumcarbonat. Asche besteht hauptsächlich aus Kaliumcarbonat. Das Kalium wirkt als Katalysator. Dabei wird die Aktivierungsenergie herabgesetzt und der Zucker brennt. Zucker brennt also unter der katalytischen Wirkung von Asche.

Medien

Abb. 2: Zucker wird mit der Flamme erhitzt.

Abb. 3: Der Zucker karamellisiert, brennt aber nicht.

Abb. 5: Der Zucker kann jetzt entzündet werden.

Quellenangaben

[1]

D. Wiechoczek. Rohrzucker brennt doch! Prof. Blumes Bildungsserver für Chemie, 2005. https://www.chemieunterricht.de/dc2/katalyse/vkat-005.htm [23.01.2017]

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